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【至高のミルフィーユ鍋】 白菜…600g 豚バラ…350g 鰹粉…4g 塩…小さじ1／2 味の素…4振り 水…400cc 酒…80cc ごま油…大さじ1と1／2 -白ポン酢の調味料- これ!うま‼︎つゆ…大さじ2 水…大さじ3 レモン汁…小さじ2 塩小さじ…1／4 白菜600gに豚バラ350gを重ねて切り、鍋につめ鰹粉4g、塩小さじ1/2、味の素4振り、水400cc、酒80cc、ごま油大さじ1半いれ沸かし蓋をし15分煮る これうまつゆまたは白だし大さじ2、水大さじ3、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/4混ぜた白ぽん酢で食べる ★味変で柚子胡椒

【至高の白和え】 鰹節…3g 木綿豆腐…150g すりごま…大さじ1 味の素…3振り 醤油…小さじ1 塩…小さじ1/3 砂糖…小さじ2 ほうれん草…100g にんじん…50g しめじ…50g ［野菜をゆでる際はお湯と塩（大体濃度１％くらい）で〕 ［茹で上がった野菜は醤油小さじ1で洗う］ 鰹節3gを600w40秒チンし揉み 木綿豆腐150gを濾し、鰹粉、すりごま大さじ1、味の素3振り、醤油小さじ1、塩小さじ1/3、砂糖小さじ2と混ぜておく 塩を入れたお湯でほうれん草100gの茎とにんじん50g入れ1分、しめじ50gを1分茹で、葉を入れ1ふん茹でざるにあけ水で冷やし絞り、醤油小さじ1まぶし絞り豆腐を和え完成

【虚無冷やし中華】 醤油…大さじ1 お酢…大さじ1 砂糖…小さじ2 ごま油…小さじ2 味の素…5振り 中華麺…130g ラー油…適量 マヨネーズ…適量 丼に醤油大さじ1、お酢大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ2、味の素5振りを混ぜておく 中華麺130gを茹でて氷水で冷やしてよく水気を切ったものを和えラー油

【至高の黒酢豚】 豚ロース肉…350g　 （とんかつ用の厚い切り身） ＝肉の下処理＝ 塩胡椒…適量 卵…1個 片栗粉…大さじ3と焼く際にさらに適量まぶす 揚げる際のサラダ油→鍋底から1㎝ほどを目安に ＝味付けの際＝ 油…小さじ1 にんにく1片5gほど 黒酢大さじ3 醤油大さじ2 砂糖大さじ2 みりん小さじ1半 味の素5振り ＝水溶き片栗粉＝ 片栗粉小さじ1/2 水大さじ1 ゴマ油小さじ1 ＝最後に＝ 長ネギ1/3本40g 糸唐辛子 豚ロース肉350gに切れ込みを入れ塩胡椒、卵1個と和え、片栗粉大さじ3を混ぜる 更に片栗粉をまぶして中火で揚げ取り出す 油小さじ1でにんにく1片を炒め、黒酢大さじ3、醤油大さじ2 砂糖大さじ2、みりん小さじ1半、味の素5振りをわかし 片栗粉小さじ1/2、水大さじ1、ゴマ油小さじ1を混ぜた液でとろみをつけ肉を絡め 長ネギ1/3本40g、唐辛子を乗せ完成

【至高のオニオングラタンスープ】（2人前） 玉ねぎ　２個（５００～５５０ｇほど） バター　15g 水　450㏄ コンソメ　大さじ1と1/2 ローリエ　1枚 おろしにんにく　少々 黒胡椒　適量 ソフトフランスパン　3切れ （普通のフランスパンでも大丈夫です 今回はソフトフランスパンを少し焼いてカリッとさせてから入れました） ピザ用チーズ　40ｇほど パセリ　適量 ★味変でタバスコ、ナツメグ

【砂肝の唐揚げ】 砂肝　300ｇ 醤油　大さじ３ みりん　大さじ１ 酒　大さじ１ 味の素　９振り ナツメグ　小さじ1/3 黒胡椒　適量 ★お好みでレモンを添えて、追い黒胡椒 最高に旨い砂肝のナツメグ唐揚げ 砂肝300gは写真のように肉厚な部分に切り込みを入れ醤油大匙3強、みりん大匙1、酒大匙1、味の素小匙1/3、ナツメグ小匙1/3、多めの粗挽き黒胡椒に30分〜1時間常温で漬け片栗粉つけ中温で2〜3分揚げる 切り込みのおかげで漬け時間も揚げ時間も短縮です、好みでレモン！