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【リュウジ流激辛豚骨ラーメン】 ＝チャーシュー＝ 豚バラブロック…300g 醤油…大さじ3 砂糖…小さじ2 ハイミー…5振り ＝激辛豚骨スープ＝ キクラゲ…3g 水…340cc 豚バラ…30g ラード…大さじ1 中華味…小さじ1半 鶏ガラスープ…小さじ1/3 うすくち醤油…小さじ2 塩…2つまみ ガーリックパウダー…6振り コショウ…3振り ハイミー…7振り 粉ゼラチン…小さじ1半 一味唐辛子…小さじ1 牛乳…大さじ1半 ＝豆板醤オイル＝ 豆板醤…小さじ半分 ラード…大さじ1 マルタイ麺…80g 青ねぎ…適量 白ごま…適量 激辛豚骨ラーメン チャーシュー 豚バラブロック300gはチョッパーで筋切りをし、耐熱容器に入れる、醤油大さじ3、砂糖小さじ2、ハイミー5振り入れ揉み混むレンジで5分加熱し、裏返しにし更に5分加熱したら余熱で10分置いて完成。 キクラゲ3gは水で戻し刻む。 激辛豚骨スープ 鍋に水300cc、豚バラ30g、ラード大さじ1、中華味小さじ1半、鶏ガラ小さじ1/3、うすくち醤油小さじ2、塩2つまみ、ガーリックパウダー6振り、コショウ3振り、ハイミー7振り、ゼラチン小匙1半、入れ沸いたら5分煮てミキサーにかける。 仕上げに一味小さじ1、牛乳大さじ1半を加える。 豆板醤オイル 豆板醤小さじ半分、ラード大さじ1軽く炒めたらスープに加える。 マルタイ麺80gは2分茹でたらスープと合わせ キクラゲ、青ねぎ、白ごまで完成。

【坦々冷奴】 木綿豆腐...350g パクチー...1束 ごましゃぶ...適量 食べるラー油...適量 花椒...適量 五香粉...適量 【茹でシュウマイ】 豚挽き肉...200g 玉ねぎ...50g 生姜...10g メンマ...30g 片栗粉...大さじ2 醤油...大さじ1 ごま油...大さじ1 オイスターソース...大さじ1 味の素...10振り テーブルコショー...4振り 餃子の皮...適量 刻みネギ...適量 ごま...適量 ★味変で酢、醤油、餃子のタレ、ラー油 【砂肝の山椒揚げ】 砂肝...250g アジシオ...小さじ1 山椒...少々 油...適量 片栗粉...大さじ2～2.5 ☆仕上げに山椒 【大根の明太ガーリックバターステーキ】 大根...300g にんにく...2片 明太子...1腹 サラダ油...大さじ1 バター...10g 昆布だし...小さじ半分 酒...大さじ2 アジシオ...適量 黒胡椒...適量 レモン...1しぼり ☆仕上げに小ネギ、乾燥パセリ

【孤独のグルメのニラ玉】 豚バラ…160g 塩コショウ…適量 ラード...小さじ1と1／2 オイスターソース…大さじ1 醤油…大さじ1／2 酒…大さじ1 味の素…3振り コショウ…4振り ニラ…100g ごま油...1回し 卵…2個 水…大さじ1 塩コショウ… ラード…大さじ1弱 豚バラ160gに塩コショウし、ラード大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ半分、酒大さじ1、味の素3振り、コショウ4振り入れ炒め、ニラ100gの茎の部分を入れ炒め、軽くごま油、葉の部分を入れ炒め皿にもる 卵2個に水大さじ1、塩コショウを混ぜたものをラードで半熟に炒め盛り完成 【超簡単生姜スープ】 生姜…15g 水…500cc 鶏ガラスープ…小さじ2 4種のきのこミックス…170g テーブルコショウ…3振り 醤油…小さじ2 片栗粉…大さじ1／2 酒…大さじ1 ごま油…小さじ2 小ネギ…適量 生姜15gをすりおろして水500cc、4種のきのこミックス170g、鶏ガラスープ小さじ2を鍋に入れて沸かします。 味付けでテーブル胡椒3振り、醤油小さじ2を入れ 片栗粉大さじ半分を酒大さじ1で溶いたものを入れて ごま油小さじ2をかけて器に盛り付けて小ネギを乗せたら完成

【虚無炊き込みご飯】 米...2合 卵...3個 油揚げ...1～2枚 これ!うま!!つゆ...大さじ4 オイスターソース...大さじ1 小ネギ...適量 ☆仕上げにお好みで醤油 【オクラと春雨のスープ】 冷凍オクラ...65g 水...500cc 春雨...25g これ!うま!!つゆ...大さじ3半 ごま油...少々 コショウ...少々 【冷凍ほうれん草のバター炒め】 冷凍ほうれん草...150g バター...5g 油...小さじ2(バターを入れる場合は少なくしてもいいです) これ!うま!!つゆ...小さじ2 コショウ...適量 虚無炊き込みご飯 洗った米2合にこれ!うま!!つゆ大さじ4、オイスターソース大さじ1入れ線まで水を入れ、油揚げ1～2枚、たまご3個割り炊飯して小ネギ、醤油

【レアチーズケーキ】 クリームチーズ…200g 生クリーム…200cc 砂糖…60g レモン汁…大さじ2 粉ゼラチン…8g お湯...大さじ2 バター…40g クッキー…90g ブルーベリー…150g レモン汁…適量 砂糖…大さじ1 水...大さじ2 ミント...適量 ☆仕上げに粉砂糖

【大根の塩ステーキ】 大根...350g にんにく...15g 油...小さじ2 塩胡椒...適量 鶏がらスープ...小さじ1半 酒...大さじ2 バター...10g 黒胡椒...適量 小ネギ...適量 ★味変でアジシオ 【大根とツナ缶の醤油煮】 大根...250g ツナ缶...1缶(今回はLフレークを使ってます) 水...140cc 鰹粉...2g 味の素...4振り 醤油...大さじ1半 みりん...大さじ1 【大根の皮きんぴら】 大根の皮...適量 ごま油...少量 至高の塩...1～2つまみ 大根の塩ステーキ 大根350gを3センチ幅で切り、600ワット6分チン、にんにく15gを油小さじ2で炒め、ガーリックチップを作り、取り出す。両面塩胡椒した大根を焼き目がつくまで焼き、鶏がらスープ小さじ1半と酒大さじ2とバター10g入れ、黒胡椒と小ネギで完成。